Что такое раф кофе

Откуда взялся раф

Раф — единственный кофейный напиток, придуманный в России. Его создали в московской кофейне «Кофе Бин» в конце 1990-х. Постоянный гость по имени Рафаэль не любил обычный кофе — бариста придумали для него напиток из эспрессо, сливок и ванильного сахара, взбитых вместе паровой трубкой. Другие гости стали просить «как у Рафа» — так появилось название.

Классический рецепт

Раф готовится не так, как латте или капучино. Разница в технологии:

• Эспрессо — одна порция (30 мл)
• Сливки 10-11% — 100-150 мл (не молоко!)
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка

Всё вместе заливается в питчер и взбивается паровой трубкой кофемашины. Получается однородная, бархатистая текстура — без слоёв, без отдельной пенки. Весь напиток — одна консистенция.

Чем раф отличается от латте и капучино

Главные отличия:

• Основа: раф — на сливках, латте и капучино — на молоке
• Технология: в рафе всё взбивается вместе, в латте — молоко отдельно, кофе отдельно
• Текстура: раф однородный, капучино — с плотной пенкой сверху
• Вкус: раф сладкий и сливочный по умолчанию, латте — нейтральный
• Калорийность: раф калорийнее из-за сливок и сахара

Виды рафа в 13 КОФЕ

В нашем меню несколько вариаций рафа:

• Классический раф — ванильный сахар + сливки. От 310 ₽
• Сырный раф — плавленый сыр + карамель + сливки. Солёно-сладкий, необычный. От 350 ₽
• Лавандовый раф — цветочный сироп + сливки. Нежный, ароматный
• Кокосовый раф — кокосовый сироп + сливки. Тропический оттенок

Кому подойдёт раф

Раф — для тех, кто:

• Любит сладкие и сливочные напитки
• Не любит горечь чистого кофе
• Хочет попробовать что-то «русское» и авторское
• Ищет десертный напиток без десерта

Как заказать раф в 13 КОФЕ

Приходите на любую из трёх точек в Таганроге. Скажите бариста «раф» — и уточните вкус: классика, сырный, лавандовый или кокосовый. Три объёма: 250, 350 или 450 мл. Можно с собой в фирменном стакане.

Телефон для вопросов: +7 (988) 562‑60‑04.